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Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen

Für den Rhabarberkuchen brauchen Sie:

70 g Butter, 150 g Staubzucker oder feinen Rohrzucker, (etwas besonderes ist Kokosblütenzucker), 2 ganze Eier, etwas Vanille, etwas Kardamon - alles miteinander schaumig schlagen. In der Zwischenzeit 150 g in Stücke geschnittenen, geschälten Rhabarber in 50 g Staub- oder Rohrzucker ziehen lassen. In die aufgeschlagenen Masse 200 g helles Mehl (oder 180 g Vollkornmehl) mit 10 g Backpulver vermengt, einrühren. 125 ml Milch oder Getreidedrink dazugeben. Den Rhabarber, ohne der sich abgesetzten Flüssigkeit, vorsichtig unter die fertige Masse heben. In eine Kastenform füllen und bei ca. 160 ° für ca. 30 Minuten backen.

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